奇才vs骑士11月4日

奇才vs灰熊: 風味四川|在“老媽蹄花”里品嘗深秋的幸福

2019-11-07 15:15

奇才vs骑士11月4日 www.rfvyk.club   中華五千年文明史,也是一部飲食文化的發展史。天府自古土地肥沃、物產豐富,千百年的巴蜀文化積淀,也成就了川菜“一菜一格,百菜百味”的獨特風韻。除了火鍋,四川到底還有哪些好吃的?風味四川,帶你近距離了解川菜。

川菜老媽蹄花

  川菜,不只有麻辣味。川菜的原湯類湯品,善用配料得風味、出特色。一種原料,由于配料不同,滋味口感和效用也就自有變化。今天要說的這一道“老媽蹄花”,就是其中的典型。

  老媽蹄花其實就是雪豆燉豬蹄,又被稱作蹄花湯。老媽蹄花是成都人深刻的味覺記憶,在人民公園附近,以“老媽蹄花”為名的館子不計其數,已然成了一道風景。

  湯汁醇白濃厚,蹄花肥美軟糯,一抹翠綠的豌豆尖襯底,清香又解膩,配上一碟香辣醬做成的蘸水……在入涼的深夜,來上一碗老媽蹄花,便是深秋里最幸福的事了。

責任編輯:鄭瑋
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